Цвеклото съдържа бетаин – вещество, намаляващо риска от сърдечносъдови заболявания. Бета-цианинът, освен естествен оцветител в червеното цвекло, всъщност притежава и противоракови свойства. Сапонините в червеното цвекло, макар и в ограничено количество, се свързват в храносмилателния тракт с лошия холестерол и го извежда от организма. Фолатът предпазва от сърдечносъдови и ракови заболявания, както и от вродени дефекти.
Естествено, най-полезно за организма е червеното цвекло, когато се консумира сурово. Подправено със зехтин и лимонов сок е чудесна салата, която освен много вкусна, е и изключително здравословна.
За по-голяма полза
Препоръчваме вида приготвяте цвеклото на фурна цяло и необелено, ако не искате да го консумирате сурово. При готвенето му нарязано и обелено, се губят антоцианите, а витаминът от В групата фолат пък ще се отдели във водата.