15.8 C
София

Правилно комбиниране на храните

Правилното комбиниране на храните у нас е по-познато като разделно хранене и се използва основно като диета. Трябва да знаете обаче, че това не е диета, която винаги работи, просто защото човек може да се храни разделно и пак да прекалява с количеството храна. Като цяло има ефект при хора, които покрай разделното хранене, елиминират даден продукт от менюто си, например спестяват си хляба към готвеното ястие с картофи, започват да хапват по-малко сладко и т.н.

От здравословна гледна точка обаче, правилното комбиниране на храните все пак е една от най-важните предпоставки за добро храносмилане и ненатоварване, излишно на храносмилателния тракт, затова и всеки специалист по хранене ще ви каже, че е добре да се храните по този начин. Или поне да се стараете 70% от ястията ви да са добре комбинирани.

Проблемът с твърде смесената храна е, че по този начин увеличаваме сериозно времето, необходимо за смилането и източването й от стомаха, а това само по себе си може да доведе до ферментации и гнилостни процеси в червата. Откъдето и най-честата симптоматика – подуването на корема. Затова, ако сте решили да пробвате да се храните по този начин, ето и основните постулати, които да ви помогнат да се справите със задачата.

Преди да ви обясня кои са добрите комбинации, ще се наложи леко разшифроване на основните категории храни и най-вече на зеленчуците, които попадат в 2 категории – скорбялни (нишестени) и несъдържащи скорбяла зеленчуци. Важно е да научите разликата между двете, защото едните като цяло се комбинират добре с всичко, за разлика от другите.

Скорбялните зеленчуци са картофи, ориз, пшеница, всички зърнени и бобови храни. Например хляб, паста, боб, леща, царевица, грах, картофени манджи и т.н. Този вид зеленчуци не се комбинират добре с останалите категории храни и точно с тях българинът допуска най-голямата си грешка, защото те присъстват на всяко негово хранене. Това не означава да не консумирате хляб, а да знаете с какво се комбинира най-добре и с какво не, за да не предизвиква допълнителни здравословни проблеми.

Несъдържащите скорбяла зеленчуци се комбинират перфектно с всичко. Това са зеленчуците, които е редно да преобладават в начина ви на хранене и да присъстват на масата към всяко ястие. Подобни зеленчуци са всички зеленолистни като зелена салата, спанак, рукола, айсберг, както и тиквички, краставици, зеле, броколи, карфиол, аспержи, брюкселско зеле, моркови, патладжани, цвекло, всички пресни и сушени подправки и т.н.

Извън видовете зеленчуци, основните категории храни са месо, млечни, зърнени и бобови, зеленчуци, яйца, ядки и семена, плодове и голяма част от тях не е добре да се комбинират една с друга. Единствената категория храни, която може спокойно да се комбинира с всичко, са несъдържащите скорбяла зеленчуци, затова и няма как да сбъркате, ако хапвате всичко със салата. Например, месо със салата, риба със зеленчуци и т.н.

А сега, след като разделихме основните категории зеленчуци и видяхме кои са основните категории храни, нека видим и кое с какво се комбинира най-добре и кои комбинации е добре да избягвате.

 

Добри комбинации

Месо, риба, морски дарове със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, например, риба с броколи на фурна.

Млечни със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, например зелена салата с козе сирене.

Яйца със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, например омлет с чушки.

Скорбялни зеленчуци със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, например хляб с лютеница и салата.

Ядки със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, например броколи с кашу.

Растителни мазнини с всички видове зеленчуци.

Животински мазнини с всички видове животински и растителни продукти.

 Сравнително добри комбинации

Различни видове животински продукти, например комбинация от меса, яйца със сирене и т.н.

 Лоши комбинации

Месо, риба със скорбялни зеленчуци, например мусака (месо + картофи) или боб с наденица и хляб.

Млечни със скорбялни зеленчуци, например паста, пица и т.н.

Плодове и захари със скорбялни зеленчуци, например повечето десерти – бяло брашно, захар и плодове.

Плодове и захари с всички видове животински продукти, например диня със сирене.

Плодовете и захарите са най-честият причинител на ненужни ферментации в стомаха и червата, затова е добре да се консумират самостоятелно или 30 минути преди хранене, защото приети след хранене като десерт, започват да ферментират в стомаха и пречат за разграждането на цялото ястие преди тях. Единственото изключение е ананасът, който спомага за разграждането на храните, защото съдържа голямо количество от ензима бромелаин.

По време на хранене приемът на напитки също е добре да бъде намален до половин чаша на стайна температура. Студените напитки стопират храносмилателния процес и забавят сигнала към мозъка за пълен стомах. Затова, когато пиете студено безалкохолно, бира или студено бяло вино с храната, то тя остава неразградена за по-дълго и ядете повече от необходимото. Оттам и теорията за биреното коремче, чийто виновник не е самата бирата, а храната, която върви с нея.

Извън правилното комбиниране на храните, има и още няколко предпоставки за добро храносмилане, които е редно да вземете под внимание за най-добри резултати и те са:

Хранете се бавно. Това е особено валидно за растителната храна, която консумирате и която се смила само и единствено от храносмилателните ензими, намиращи се основно в слюнката. Затова е важно е да се научите да се храните бавно, да дъвчете и да ослюнчвате храната си. Помнете винаги, че храносмилателният процес започва в устата и ако искате да извлечете максимума от ценните вещества в храните и да не разчитате на хранителни добавки – трябва да се фокусирате върху дъвченето и ослюнчването. Знайте също, че това е валидно дори и за приема на смутита, крем супи и пюрета. Това, че нещо е смляно, не означава, че е разградено.

Второ, консумирайте тежките за храносмилане храни само след накисване, покълване или ферментиране. Природата е направила всичко възможно да защити някои храни от изяждане и нашият организъм не може да се справи с тях по друг начин. Това са зърнени, бобови, млечни, ядки и семена.

На трето място, не приемайте ледено студени напитки с храната. Това може да са бира, газирани напитки, както дори и вода с лед. Студените напитки могат да стопират или затруднят много храносмилането, затова е добре да ги оставите за периода между храненията, а не по време на обяд или вечеря. Добре е също така студените напитки или храни, като смути или сладолед, да са изнесени на самостоятелно хранене, а да не идват под формата на десерт след основното.

Четвърто, опитайте се да спазвате рутина в храненията и да закусвате, обядвате и вечеряте горе-долу по едно и също време всеки ден. Така организмът ще свикне кога му подавате храна и ще започне да се подготвя, като стимулира производството на повече ензими и бетаин, което автоматично означава повече разградена храна и по-здраво тяло. Рутината в храненията се отразява изключително добре и на фигурата, като има множество изследвания, доказващи, че при равен брой калории за деня, групата, която се храни по график, сваля повече килограми, от тази, която яде в хаотични часове. 

И на последно място – не се хранете, когато сте стресиран, ядосан или притеснен. Ние, българите, не случайно казваме в такива ситуации: „Стомахът ми е свит на топка“. Той наистина е и буквално ви казва: „Недей да ядеш, нямам сили за тази храна“. Проблемът е, че когато сте стресирани, организмът ви се намира във fight or flight response, или в режим „бий се или бягай“, и всички сили са съсредоточени в крайниците – ръце, крака и мозък. Това е състояние, при което храносмилането не е приоритет и реално такова не се случва. Затова и много хора свалят или качват много килограми, когато са стресирани за дълъг период от време.

И в резюме, дайте си време и се научете да комбинирате правилно храните, да се храните бавно, да накисвате и ферментирате някои храни, да превърнете храненията в спокоен ритуал и никога няма да имате проблеми със стомаха. Успех!

Related Articles

Как да бъдем еко на път?

Възможно ли е да обикаляме света, без да оставяме негативен екологичен отпечатък? Какво да направим, така че да пътешестваме устойчиво и трудно ли се...

Младежи се учат да живеят устойчиво в еко общност край село Буново

Мотивирани поддръжници на екологичния начин на живот се срещнаха през септември в българско еко селище за обмяна на идеи, опит и ноу-хау техники. Младежкият...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Stay Connected

22,037FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe
- Advertisement -

Latest Articles

Как да бъдем еко на път?

Възможно ли е да обикаляме света, без да оставяме негативен екологичен отпечатък? Какво да направим, така че да пътешестваме устойчиво и трудно ли се...

Младежи се учат да живеят устойчиво в еко общност край село Буново

Мотивирани поддръжници на екологичния начин на живот се срещнаха през септември в българско еко селище за обмяна на идеи, опит и ноу-хау техники. Младежкият...

Гората.бг подарява 15 000 дръвчета

Гората.бг ще раздаде безплатно 15 000 дръвчета на всички, които искат „да се събудят за доброто“. По този начин организацията ще отпразнува Деня на...

Как да предпазваме океаните с всяко пускане на пералнята

При всяко изпиране дрехите ни отделят микротъкани, които попадат във водния поток и така намират път към моретата и океаните. Това не би било...