Рецепта:
220 г тиква
2 яйца или заместител 1 банан
50 г орехи
140 г кокосово масло
240 г фурми или стафиди
50 г нерафинирана захар, по желание
200 г безглутеново брашно микс
1 ч.л. бакпулвер
Приготвяне:
Настържете тиквата с помощта на кухненски робот. Добавете всички съставки без брашното и блендирайте или разбъркайте много добре на ръка. Когато се получи хомогенна смес, добавете брашното и разбъркайте отново. Изсипете в омазнена форма за кекс и печете на предварително загрята на 180°С около 50-55 минути. Оставете да изстине във формата и след това внимателно извадете кекса. Сервирайте кекса глазиран със сметана от кокосово мляко с мед и натрошен суров шам-фъстък.
