13.5 C
София

Кратка история на витамините

Въпреки че по отношение на храненето има много традиции, културно и кулинарно наследство, науката за хранене е млада наука. Повечето открития са направени и документирани през последните два века, а други тепърва предстоят да бъдат направени. Нищо чудно, че професията нутриционист (човек, изучавал науката за хранене) все още звучи екзотично за много хора.

Откриването на витамините се свързва с епидемията на болестта бери-бери, която в средата на XIX век обхванала големи части от Азия. В резултат на болестта хората губели чувствителността на краката си и възможността да се движат. Учените дълго се опитвали да разбулят мистерията и да открият причинителя на бери-бери. Щастието се усмихнало на холандския лекар Кристиян Айкман, който през 1880 г. работел в на о. Ява. В хода на проучването си д-р Айкман установил, че от бери-бери страдат хората, които се хранят с бял ориз, а при тези, в чиято диета присъства пълнозърнест кафяв ориз, болестта е изключително рядка. Холандският учен заключил, че във външния слой на ориза, който се отстранява при рафинирането му, има нещо, чиято липса предизвиква бери-бери. След още години изследвания учените успели да изолират тази субстанция, известна днес като витамин В комплекс, и дори започнали да я синтезират в лабораторни условия. С обогатяването на белия ориз със синтетичен витамин В бил сложен край на епидемията от бери-бери в Азия.

За кръстник на витамините се счита полският био-химик Красимир Фънк, който през 1912 г. нарекъл новооткритите субстанции витални-амини (от аминокиселини), а в последствие името било съкратено до витамини.

Днес са познати и изолирани 13 витамина, които се определят като незаменими за човешкото здраве. Четири от тях (А, D, E и K) са известни като мастно-разтворими, защото се натрупват в мастните тъкани на тялото. Останалите девет витамина (витамин С и витамините от В групата) са известни като водно-разтворими, защото тялото ги използва директно и всеки ненужен остатък се изхвърля чрез урината. Витамин В12 е единственото изключение, защото запас от него се натрупва в черния дроб.

Теоретично, някои витамини като D, К, В3, В5 и В7 могат да бъдат синтезирани в червата на човешкия организъм, но това изисква оптимално функциониращ стомашно-чревен тракт, населен с правилните щампове пробиотични бактерии. При много хора тази оптимална функция е затруднена поради една или друга причина, свързана с модерния начин на живот и хранене, така че източник на витамини остават основно храните и хранителните добавки.

Related Articles

Как да бъдем еко на път?

Възможно ли е да обикаляме света, без да оставяме негативен екологичен отпечатък? Какво да направим, така че да пътешестваме устойчиво и трудно ли се...

Младежи се учат да живеят устойчиво в еко общност край село Буново

Мотивирани поддръжници на екологичния начин на живот се срещнаха през септември в българско еко селище за обмяна на идеи, опит и ноу-хау техники. Младежкият...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Stay Connected

22,037FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe
- Advertisement -

Latest Articles

Как да бъдем еко на път?

Възможно ли е да обикаляме света, без да оставяме негативен екологичен отпечатък? Какво да направим, така че да пътешестваме устойчиво и трудно ли се...

Младежи се учат да живеят устойчиво в еко общност край село Буново

Мотивирани поддръжници на екологичния начин на живот се срещнаха през септември в българско еко селище за обмяна на идеи, опит и ноу-хау техники. Младежкият...

Гората.бг подарява 15 000 дръвчета

Гората.бг ще раздаде безплатно 15 000 дръвчета на всички, които искат „да се събудят за доброто“. По този начин организацията ще отпразнува Деня на...

Как да предпазваме океаните с всяко пускане на пералнята

При всяко изпиране дрехите ни отделят микротъкани, които попадат във водния поток и така намират път към моретата и океаните. Това не би било...