е важно да уточним, че органичното стопанство не е връщане назад във времето на безпомощността на човека от природните прищевки. То се основава на умелото съчетаване на традиционните селскостопански практики с модерните технологии и последните научни изследвания. Органичното селско стопанство е насочено не толкова към продуктите, колкото към процесите и технологиите на производство.
Опазване на околната среда
Във фокуса на биологичното земеделие е умелото съчетаване на икономическите, екологичните и социалните ползи. По този начин то се интегрира в задачите на стопанина за една икономически печеливша ферма, която едновременно с това опазва природата. Това е именно причината всички усилия на органичния фермер за постигането на едно устойчиво стопанство да са насочени към опазването и подобряването на здравето на почвата и нейното плодородие. Органичният фермер целенасочено използва високодобивни сортове и породи, които са добре приспособени към местните агроклиматични и почвени условия.
Многофункционалност на органичното селско стопанство
Органичното земеделие прилага концепцията за многофункционалност в практиката, като не пропуска да отдаде значение на биологичното разнообразие, безопасността на храната, естествено – в съчетание с пазарната ориентация на производството. Органичното селско стопанство е от особена важност за устойчивото развитие на селските райони и представлява критично важна стъпка за бъдещото глобално развитие на земеделието и безопасността на храните.
Целите на органичното земеделие са постижими чрез разнообразяване и интегриране със съвременните научни достижения на системите за органично селско стопанство. Управлението на растениевъдството и животновъдството е изградено чрез интегриране на природните процеси – кръговратът на веществата, фиксирането на азота, възстановяването на почвата, връзката между вредители и естествени неприятели.
Начин на живот
Органичното земеделие разглежда процесите и елементите на съобществата в тяхната цялост (т.нар. холистичен подход, т.е. цялостен). То използва процеси, които опазват околната среда, но едновременно с това създават възможност за производството на качествена храна. Това е начинът, по който допринасят за сигурността на обществото. Но органичното земеделие има също така и социални цели – избягвайки вредни за човешкото здраве пестициди, нитрати, антибиотици, стероиди, тежки метали, влизащи в хранителната верига и замърсяващи почвата и водата, естествено, опазва човешкия живот и здраве.
Принципи на растениевъдството
Всеки растителен и животински вид има много сортове, респективно породи. Трябва да се ориентираме в многообразието им и да изберем сортовете така, че да се спогодят с климата и почвата. Модерната техника за обработка на почвата в органичното земеделие подпомага здравето на растенията и потискането на развитието на плевелите и вредителите дотолкова, че почти да не причиняват щети.
Особено важно в една био ферма е подпомагането на тези естествени неприятели, които са ни полезни, чрез засаждането на подходящи храсти или поставянето на помощни съоръжения за гнездене. Птиците и другите естествени неприятели могат да унищожат хиляди от вредните насекоми. Една единствена калинка например изяжда около 100 листни въшки на ден.
Вредители, болести и плевели не се унищожават с химично синтезирани препарати, а чрез подпомагане на екологичното равновесие. Плевелът се отстранява само механично. В случай на крайна необходимост, се прилага естествена растителна защита на основата на природни препарати, каквито вече са достъпни на пазара. Използват се също така и полезни организми за регулиране на вредителите чрез създаването на благоприятни условия за тяхното развитие и размножаване.
Грижи за животните
Освен произвеждането на здрави растения върху здрава почва, правилното отглеждане на животните също е основен стълб в органичното селско стопанство. Например в органичното селско стопанство е абсолютно забранено отглеждането на пилетата в клетки, а всички свине трябва да имат легло от слама, както и естествена светлина в помещението. Кравите пък трябва да си имат двор. Ембрионален трансфер, стимуланти за продуктивност и хранене с трупно брашно са категорично забранени. Оборският тор се връща отново на полето и по този начин се затваря кръговратът на веществата в органичното стопанство. Предписанията за отглеждането на животни са строги и се отнасят до отглеждането, храненето и профилактика на болестите.
Броят на животните, които могат да се отглеждат на един хектар, е ограничен – примерно най-много две крави или дванадесет прасета.
На животните трябва да бъде предоставено достатъчно място, което освен това трябва да бъде сухо, меко и топло. Животните не бива да се отглеждат завързани и трябва да им се осигури достъп до открити местности или да се осигури двор.
Животните могат да бъдат хранени предимно с фураж от органично стопанство, ако е възможно – от собственото стопанство. За тревопасните животни 60% от дневната дажба трябва да се състои от груб, сочен, свеж, изсушен фураж или силаж. При храненето на птиците най-малко 65% трябва да е зърнен фураж. Малки бозайници (телета, прасенца и т.н.) се хранят с естествено мляко, за предпочитане с млякото на майката. Също така на свинете и птиците с всяка дневна дажба трябва да се дава груб сочен фураж, изсушен или като силаж.
Изключително строги са и правилата за хранителните и силажните добавки, както и за помощните средства. В никакъв случай не се разрешават антибиотици, растежни стимулатори и други вещества за повишаване на продуктивността. Строго забранени са също и генномодифицираните фуражи при отглеждането на животни.
