Оранжевият цвят на тиквената сърцевина се дължи на част от съдържаните хранителни вещества, които същевременно са и пигменти – трите различни каротиноида бета-каротин, алфа-каротин и лутеин. Тиквата същото така е фантастичен източник на протеини, минерали, цинк и редица витамини – от групата B, Е, C, T, K и D. И най-важното – не съдържа мазнини, холестерол и натрий. С около 100 г тиква приемате нужното количество витамин А за цял ден. Тя е изключително ниско калорична и с доказани диетични свойства – само 17 кал. на 100 г! Препоръчва се консумацията й при редица диагнози – бъбречни, стомашни, сърдечно-съдови заболявания, при проблеми със зрението, стрес, умора, а освен това забавя стареенето. Съдържаното желязо е причина за положителното въздействие на тиквата при атеросклероза и малокръвие. Калият пък подобрява сърдечния ритъм. Голямото количество пектин също помага срещу стомашни диагнози и за изхвърлянето на холестерола от организма.
Не изхвърляйте!
Когато приготвяте избраното от вас ястие, не изхвърляйте тиквените семки. Те са цяло богатство, особено сурови, когато сме смята, че подобряват паметта и дейността на бъбреците, поддържат простата здрава. Особено характерни са също и съдържаните в тиквените семки белтъчини – 33 г на 100 г семки. Лесно можем да сравним, например, месото съдържа около 20-25 г белтъчини, рибата 17-22 г, бобовите храни 20-26 г. Тиквените семки са прекрасен източник също и на магнезий, манган, фосфор, триптофан и др.
Вкусна хапка
Естествено, за да бъде толкова търсена и предпочитана, причината не се крие само в съдържанието на тиквата. Още повече, че е тя е кулинарен фаворит по света от хилядолетия, когато не са съществували лабораторните анализи. Така че със сигурност нейния приятен вкус и лесна съчетаемост с различни плодове, зеленчуци и подправки, са в основата на призьорското й място.
Класическото варене на тиквата разтваря във водата част от съдържания каротин, така че трябва да го имате предвид, ако я консумирате точно заради него. Ако държите на сварената тиква, пригответе я на пара.
Можете да опитате пюре от тиква, поднесено към печено месо. На килограм тиква добавете 3 моркова, 3 картофа, малко черен пипер и сол на вкус, сварете и пюрирайте.
Специалистите твърдят, че сокът от сурова тиква има ненадминати ползи за здравето. Така че – пийте сок от тиква, ако имате сериозни проблеми с гастрит или колит.
Печенето на тиквата не изисква никакви умения, спестявате си беленето на кората, а и вариантите да я поръсите с нещо любимо са много. За целта само трябва да я измиете, нарежете, почистите от семките и нарежете, както ви харесва. Пече се в тава с 1-2 пръста вода, докато парчетата не придобият лек загар по краищата.
